i tipi di verdure, tipi di piante di spinaci.

i tipi di verdure, tipi di piante di spinaci.

Classificazione delle verdure

Esistono diversi criteri di classificare le verdure. Questi sono i principali:

Tipi di verdure secondo la parte dell’impianto che viene consumata

Secondo ciò che di solito mangiamo da un vegetale. abbiamo le seguenti tipologie:

frondoso. Quelli che forniscono tenere foglie commestibili. All’interno di questo gruppo che abbiamo. Acetosa. spinaci, amaranto, sedano, borragine, lattuga, cavolo, dente di leone, indivia, scarola, spinaci, lattuga, crescione, ecc ..

verdure staminali. Da loro fresco gambi sono usati come cibo. I principali verdure staminali sono i cardi e gli asparagi.

verdure infiorescenze. Consumiamo le infiorescenze di gara. Queste verdure sono: broccoli e cavolfiore

Vegetables buds. Mangiamo i teneri germogli di alcuni vegetali. Abbiamo qui carciofi e cavoli di Bruxelles.

Asparago
staminali vegetali

Lattuga
ortaggio Leafly

Cavolfiore
infiorescenza vegetali

Sedano
infiorescenza vegetali

Tipi di ortaggi in funzione della composizione

Secondo la quantità di carboidrati che le verdure contengono, possono essere classificati in due gruppi:

Con pochissime carboidrati. Essi sono quelli che non superano il 6% del suo peso. Così non superano i 30 calorie per 100 grammi di peso. All’interno di questo gruppo, avremmo includere la maggior parte delle verdure.

Con pochi carboidrati: Questi sono quelli contenenti più del 6% del suo peso, superiore a 30 calorie per 100 grammi di peso. In questo gruppo, come si può vedere nella tabella qui sotto ci sono meno rappresentanti.

I carboidrati e le calorie di alcune verdure, per 100 g

Tipi di verdure secondo la loro origine

Secondo la fonte delle verdure diverse, possono essere classificati nelle seguenti sezioni, tenendo presente che alcune verdure provengono da più di un continente:

origine europea. Questi includono bietola, crescione, borragine, sedano, cicoria, asparagi, lattuga

origine africana . Provenienti dal continente africano, abbiamo carciofi, cardi e asparagi

– Città natale asiatico: Abbiamo erba medica, crescione, cavolo, cavolo cinese, broccoli, lattuga, asparagi, spinaci e portulaca

Tipi di verduraecondo i suoi usi culinari

Secondo il modo di cottura verdure, possono essere classificati come segue, ricordando che stessa verdura può essere parte di diversi gruppi:

Per mangiare crudo. La maggior parte delle verdure possono essere consumati crudi ed è particolarmente consigliabile continuare a mangiare crudi, se vogliamo conservano tutte le vitamine.

cavoli di Bruxelles non dovrebbero essere consumati crudi, perché sono indigesto. Gli altri componenti della famiglia del cavolo (broccoli, cavolfiori, cavoli berzam, cavolo cinese, cavolo, etc.) possono essere consumati crudi. Se ti senti il ​​tuo presente troppo sapore o l’odore, possono essere sbiancati. Ciò è a dire, essi dovrebbero essere introdotti per un paio di minuti in acqua bollente.

Gli asparagi coltivati ​​sono deliziosi crudo. Tuttavia, gli asparagi selvatici sono molto amaro e deve essere bollito con acqua o olio per friggere e scartare il liquido di cottura prima di mangiare.

Alcuni, come i carciofi e cardi, può essere mangiato crudo, sono troppo amaro ed è meglio cucinare.

Spinaci può essere mangiato crudo, ma non abusare perché contengono molto acido ossalico.

Borragine può essere mangiato crudo, una volta che le foglie hanno una buona spazzolatura per eliminare i peli. Se non sono abbastanza gara, è meglio mangiarli cotti.

Per mangiare fritto: Tutte le verdure possono essere fritti, ma soprattutto espárrados sono solitamente avannotti, spinaci e bietole.

Per mangiare al vapore. Tutte le verdure possono essere cotte a vapore, ma il più comunemente usato spesso sono cavoli e broccoli.

Per mangiare alla griglia. Molte verdure possono essere cotte sulla griglia l, ma quelli più comuni sono i carciofi.

Il cibo cucinato nella pentola, stufato, ecc. Tutte le verdure possono essere utilizzati in questo modo. Si dovrebbe come cucinare loro in modo che non perdano il loro sapore e proprietà nutritive. E ‘stato dimostrato che la cottura inadeguata è responsabile per la perdita di metà delle vitamine. ( Maggiori informazioni )

Cosa prendere in considerazione quando la cottura di verdure

Si dovrebbe tener conto di questi suggerimenti:

– Usa, a meno che non sono in cattive condizioni, le foglie esterne sono più verdi rispetto a quelli con più vitamine e clorofilla. Se sono macchie nere sbiaditi o malattie presenti, lo smaltimento.

lavarli poco prima della cottura. Non utilizzare acqua calda. Lavato con acqua di rubinetto a temperatura ambiente.

Metteteli nel contenitore quando l’acqua è boilin g. Se versato acqua fredda, verdure diventano neri a causa dell’ossidazione.

– Se si tratta di verdure a foglia verde, non coprire la padella in modo da non rovinare le vitamine che sono molto sensibili a calore elevato e clorofilla. Nel caso in cui questi hanno un colore bianco, come ocurrre con cardi, il piatto viene coperto.

Non cuocere troppo a lungo. perché così facendo abbattere le vitamine e sapore è perduto. Inoltre, verdure oltre sono molto flaccido. Per mantenere la durezza delle verdure deve aggiungere un po ‘di sale nell’acqua di cottura, tranne quando le persone cucinare per i quali non è conveniente utilizzare sodio come persone con ritenzione idrica, problemi renali o ipertensione. (Vedi tempo di cottura per le verdure)

– Una volta cotti, rimuoverli dal fuoco e raffreddare con acqua di rubinetto per eliminare il sale e il calore non continuare rovinare le vitamine

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