L’anatra migliore intero, anatra forno.

L'anatra migliore intero, anatra forno.

1. Preriscaldare il forno a 375 F (190 C).

2. Rimuovere le rigaglie da dentro l’anatra e utilizzarlo altrove.

3. Preparare il problema: mescolare il sale, paprika e pepe macinato.

4. Pulire l’uccello con un tovagliolo di carta e strofinare le spezie sulla sua pelle.

5. Inserire aromatici all’interno della cavità anatra (cipolla, limone, aglio, timo / rosmarino). Piegare la pelle del collo sotto, per coprire la cavità.

7. arrosto l’anatra in forno preriscaldato per 1¾ ore, coperto. Con un baster del tacchino (o un cucchiaio, se si don \ ‘t avere un baster – è \’ s molto più facile con un baster), utilizzare il grasso che si accumula nel fondo della pentola per imbastire l’anatra, ogni 30 minuti.

8. Aumentare la temperatura a 425 F (220 ° C), imbastire l’anatra, e cuocere senza coperchio per altri 15 minuti, o fino a doratura.

MANCIA:
Dopo che il piatto si è raffreddato, ma il grasso non è impostata, passare il grasso attraverso un colino in una ciotola o un contenitore, e conservare in frigorifero. Il grasso si depositerà sulla parte superiore e una ricca gelatina sarà sul fondo. Separare i due, assicurandosi che il grasso è privo di qualsiasi bit persistente di gelatina. Congelare la gelatina e usarlo per insaporire minestre e salse, e salvare il grasso per friggere o tostatura. È delizioso.

ingredienti

  • 1 intero anatra (circa 5 sterline)
  • 2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di paprica (caldo o affumicato)
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 piccola cipolla, sbucciate e squartato
  • 1 limone squartato
  • 4 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
  • 2-3 rametti di timo e / o rosmarino

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Metodo

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