Pasta Estate con zucchine, ricotta …

Pasta Estate con zucchine, ricotta ...

ingredienti

  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla piccola. tagliata a cubetti
  • 2 libbre zucchine. tagliata a pezzi 1/4 pollici di spessore (per zucchine grandi, tagliate a metà longitudinalmente prima di tagliare)
  • Sale e pepe
  • 2 spicchi d’aglio, tritati o 2 cucchiai di aglio tritato verde
  • 1 oncia di basilico. circa 2 tazze fogli sciolti
  • 1 libbra ziti o altra pasta secca
  • 8 once di ricotta. circa 1 tazza (vedi ricetta)
  • Un pizzico di peperoncino tritato
  • Scorza di 1 limone
  • 2 once parmigiano grattugiato. pecorino o una miscela, circa 1 tazza, e molto di più per servire
  • analisi nutrizionale per porzione (4 persone)

    690 calorie; 20 grammi di grassi; 8 grammi di grassi saturi; 8 grammi di grassi monoinsaturi; 1 grammo di grassi polinsaturi; 97 grammi di carboidrati; 6 grammi di fibre alimentari; 9 grammi di zuccheri; 29 grammi di proteine; 43 milligrammi di colesterolo; 859 milligrammi di sodio

    Nota: Le informazioni visualizzate è la stima di Edamam base di ingredienti e preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto per la consulenza di un nutrizionista professionale.

    Preparazione

    1. Mettete una pentola d’acqua a bollire. In una grande padella a fuoco medio-alto, cuocere le cipolle in 3 cucchiai di olio d’oliva fino a quando ammorbidito, 5 a 8 minuti. Ridurre il calore necessario per mantenere le cipolle da Browning. Aggiungere le zucchine, la stagione generosamente con sale e pepe e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto fino a quando un po ‘morbidi, circa 10 minuti. Spegnere il calore.
    2. Nel frattempo, usare un mortaio e pestello di aglio libbra, basilico e un po ‘di sale in una pasta ruvida (o utilizzare un mini robot da cucina). Mescolare in 3 cucchiai di olio d’oliva.
    3. Sale il pozzo di acqua della pasta e mettere la pasta, mescolando. Far bollire per istruzioni sulla confezione, ma fare in modo di mantenere la pasta molto al dente. Scolare la pasta, riservando 1 tazza di acqua di cottura.
    4. Aggiungere la pasta cotta al zucchine in padella e girare fuoco a medio-alto. Aggiungere 1/2 tazza di acqua di cottura, poi la ricotta, peperoncino tritato e la scorza di limone, mescolando per distribuire. Controllare il condimento e regolare. Cuocere per 1 minuto di più. Miscela dovrebbe essere cremoso. Aggiungere un po ‘di acqua di cottura se necessario. Aggiungere la pasta di basilico e metà del formaggio grattugiato e mescolate velocemente per incorporare. Cucchiaio di pasta in piatti fondi caldi e cospargere con il formaggio supplementare. Servite subito.
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