Quale mele fare il miglior sidro …

Quale mele fare il miglior sidro ...

Dato che la tendenza sidro duro continua a salire a Portland, è facile trascurare il nostro vecchio amico non alcolica di sidro – la nostra bevanda preferita, calda o fredda, di feste del raccolto di caduta e pomeriggi autunnali pigri.

Fortunatamente, Phillip Foster Farm a Eagle Creek sta portando avanti la tradizione di sidro pressato a mano, gettando loro grande sidro Squeeze, il prossimo fine settimana. L’azienda vi permetterà di premere le loro mele ($ 6 un gallone) che un proprio mele (3 dollari al gallone), e venderà pre-pressato sidro pre-pastorizzato, nonché ($ 7 un gallone).

Poiché l’evento utilizza una di queste presse sidro vecchie azionamento manuale, il processo può essere noioso come è gratificante. Per garantire ognuno ottiene una pressatura svolta sidro, l’azienda sta mettendo un limite di due litri per famiglia.

Ovviamente il divertimento qui è sia nel processo di spremitura sidro e nel portare la perfetta selezione di mele con cui fare il vostro sidro, ma che tipo di mele fanno sidro bene comunque?

Fortunatamente, l’Università di estensione Stato di Washington ha una tabella per questo. Il grafico ampio in realtà va al di là di sidro, delineando che le mele sono i migliori per cucinare, mangiare fresco o la memorizzazione di ben dopo la raccolta. Concentrandosi in particolare sulla categoria sidro, siamo in grado di restringere le nostre varietà di un gruppo solido di 30.

Quei 30 varietà sono un paio di favoriti familiare – Golden Delicious e McIntosh – ma la maggior parte potrebbe lasciare grattarsi la testa. di Ashmead Kernel? di Cox Orange Pippin?

Clare Lennon / Forest Grove leader

Questo ci lascia con una selezione svelte di sette mele: Norman di Bulmer. Scalpello Jersey. Foxwhelp. Michelin. Roxbury Russet. dolce Coppin e Yarlington Mill. Secondo i ricercatori della Washington State University, questi sono i migliori mele locali per fare il sidro, e non credo che abbia mai sentito di uno solo.

In esso, Charlotte scrive che per il buon sidro è meglio usare una miscela del 50 per cento dolci di mele al 35 per cento e il 15 per cento tagliente amaro. Essa rileva che una miscela di sei tipi funziona bene, il che significa che si vorrà 3 tipi di mele dolci, 2 tipi di mele taglienti e 1 tipo di mela amara.

Usando il suo elenco completo di mele riconoscibili in ogni categoria, si può trovare con una miscela più familiare, qualcosa di simile a: golden Delicious , Fuji , Jonagold. Gravenstein , Libertà e Nuova città. Le opzioni sono numerose, e ogni combinazione produrrà un sidro leggermente diverso.

Se si va il percorso scientifico oscuro o di utilizzare un mix più semplice sulla base di prove aneddotiche, è partito difficile sbagliare con sidro di mele. Non stiamo parlando di sidro fermentato secco infuso con frutti di bosco; stiamo parlando di mele buone pressate vecchio stile.

Basta stare lontano da quelli Esopus Spitzenbergs – sono davvero meglio utilizzate in torte.

Quando: 27 settembre 10:00-04:00
Dove: Philip Foster Farm (map it)
Ammissione: $ 5 per gli individui, $ 20 per le famiglie, gratuito per i soci

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